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从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏

时间:2017-08-05 13:47 点击:

  制法:将白面炒熟。芝麻、小茴香微炒后研细末,与炒过的白面混合,并依个人口味放入适量精盐,调匀。

  用法:每日3次,每次1~2匙,饭前空腹用白开水调服。

  功效:补中健脾,散寒止痛。可用于脾胃虚弱,脘腹冷痛,食欲不振,须发早白等症。

  5.阳春白雪糕

  材料:白茯苓(去皮)、山药各12钱,芡实约2两,莲子肉(去心、皮)3两,神曲(炒)6钱,麦芽(炒)6钱,大米、糯米、白砂糖各1斤。

  制法:将诸药捣粉,与大米、糯米共放布袋内,再放到笼内蒸极熟取出,放簸箕(或大木盘)内,掺入白砂糖同搅极匀,揉成小块,晒(或烘)干。

从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧(20)

  用法:可作早餐酌量食用。

  功效:健脾胃,益肾养元,宁心安神。茯苓可健脾补中。《神农本草经》将山药列为上品,说它“益气力,长肌肉。久服,耳目聪明,轻身,不饥延年”。清代名医张锡纯认为山药是滋补药中无上之品。

  五味五色入五脏:脾喜黄,耐甜

  在饮食中,脾主黄色。黄色的食品能补脾。特别在长夏和每个季节的最后18天,应适当多吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。补益安中,理气通窍。这些食物可维护上皮组织健康、保护视力、抗氧化多种功能。

  黄豆是黄色食物,每天喝一些黄豆浆对保护脾有很好的疗效。除此外,下面给大家推荐几款养护脾的黄色食谱:

  1.山药炖鸭

  原料:鸭肉250克,山药100克,红枣、枸杞各少许。

  调料:葱、姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉各适量。

  做法:

  (1)将鸭肉洗净后切块,入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水冲洗2~3次。

  (2)锅中加冷水,放入鸭肉、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

  (3)加盐调味,放入冰糖、山药块、红枣和枸杞,再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

  功效:山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的功效。

  2.黄豆炖猪蹄

  原料:猪蹄300克,黄豆100克。

  调料:生姜、葱各10克,盐、味精、白糖、胡椒粉和枸杞各少许。

  做法:

  (1)鲜猪蹄刮毛洗净,切成块,黄豆用水泡透,生姜切片,葱切花。

  (2)沙锅内放入清水,加入姜片、猪蹄块、黄豆、枸杞,用大火煲开,再改用小火煲30分钟,然后加入盐、味精、白糖调味。

  (3)最后撒入胡椒粉、葱花即可盛出。

  功效:此菜补气血,富含胶原蛋白,对美肤养颜具有一定的功效。

  在五味中,脾主甜。“甘入脾”,指的是甘甜的食物具有补气养血、补充热量、解除疲劳、调养解毒的功效。

  食甜可补气养血、补充热量、解除疲惫、调养解毒,但糖尿病、肥胖病和心血管病患者宜少食。甜味的食物是走肉的,走脾胃。孩子如果特别喜欢吃糖,说明他脾虚。如果病在脾胃,就要少吃甜味的食物和油腻的食物,因为这样的食物会让脾增加代谢负担,使脾更加疲劳。但是甜味食物具有滋养、强壮身体,缓和疼痛的作用。疲劳和胃痛时可以试一试。

  在饮食上,脏腑各有自己的喜好,对于声音也一样,经常念“呼”字治脾病。

  本功法对脾虚下陷及脾虚所致消化不良有效。

  练“呼”字功时,撮口如管状,唇圆如筒,舌放平,向上微卷,用力前伸。此口形动作,可牵引冲脉上行之气喷出口外,而洋溢之微波则侵入心经,并顺手势达于小指之少冲穴。循十二经之常轨气血充满周身。需注意的是,当念“呼”字时,手势未动之先,足大趾稍用力,则脉气由腿内侧入腹里,循脾入心,进而到小指尖端。右手高举,手心向上,左手心向下按的同时呼气;再换左手高举、手心向上,右手心下按。呼气尽则闭口用鼻吸气,吸气尽稍休息作一个自然的短呼吸,再念“呼”字,共连续六次。

  不吃早餐最伤脾胃

  现在有很多上班族为了按时上班,就省下吃早餐的时间。甚至有些人单纯为了能在被窝里面多赖一会儿,也把早饭给省了。一顿不吃还好,要是顿顿不吃早餐,这样长此以往,我们的健康就会受到威胁。我们再忙也不能忘了早饭。

  胃经在辰时当令,就是早晨的7点到9点之间,一般这段时间大家都非常忙碌,赶着去上学、上班,但是不管多忙,早饭都一定要吃好,而且最好是在这段时间吃。因为这个时候太阳升起来了,天地之间的阳气占了主导地位,人的体内也是一样,处于阳盛阴衰之时,所以,这个时候人就应该适当补阴,食物属阴,也就是说应该吃早饭。

  很多人以为不吃早饭就可以减肥,其实这是非常错误的观念。早饭即使吃得再多也不会胖,因为上午是阳气最足的时候,也是人体阳气最旺盛的时候,食物很容易被消化。胃经以后是脾经当令,脾可以通过运化将食物变成精血,输送给人体五脏。如果不吃早饭,9点以后,脾就是在空运化,它也没有东西可以输送给五脏,这时人体会有不适现象产生,比较明显的表现就是头晕。所以,早饭一定要吃,而且要吃好。中医说脾胃是“后天之本”,也是这个道理。因为人维持生命靠的就是食物,而脾胃负责食物的消化吸收,脾胃不好,人体运转就会出问题。

  就是早餐应该吃“热食”。一些人贪图凉爽,尤其是夏天,早餐喝蔬果汁代替热乎乎的豆浆、稀粥,这样的制法短时间内也许不觉得对身体有什么影响,但长此以往会伤害胃气。

  从中医角度看,吃早餐时是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶的。早餐应该吃“热食”,才能保护胃气。因为早晨的时候,身体各个系统器官还未走出睡眠状态,这时候你吃喝冰冷的食物,会使体内各个系统出现挛缩、血流不畅的现象。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候,不会觉得胃肠有什么不舒服,但日子一久或年龄渐长,你会发现皮肤越来越差,喉咙老是隐隐有痰、不清爽,或是时常感冒,小毛病不断。这就是因为早餐长期吃冷食伤了胃气,降低了身体的抵抗力。

  因此,早饭应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等,然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。牛奶容易生痰,导致过敏,不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。

  其次,午饭前先喝肉汤,可以很好地调摄胃气。常言道“饭前先喝汤,胜过良药方”,这是因为从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路。吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。若饭前不喝汤,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴感,这时喝水会冲淡胃液,影响食物的消化和吸收。

  《脏地密码》

  胃经当令吃好午餐,就能多活十年

  午时,到了吃午餐的时间了,吃什么好呢?困惑之中,我们通常都是随便解决,其实午餐是很重要的,有着“承上启下”的作用,既要补偿早餐后至午餐前约4~5个小时的能量消耗,又要为下午3~4个小时的工作和学习做好必要的营养储备。如果午餐不吃饱吃好,人往往在下午3~5点钟的时候出现明显的低血糖反应,表现为头晕、嗜睡,甚至心慌、出虚汗等,严重的还会导致昏迷。所以,对于我们来说,午餐绝对是养生的关键点,午餐的选择也大有学问。

  1.健康为先

  吃午餐时可以有意识地选择食物的种类,尽量保持营养均衡。

  (1)选择不同种类、不同颜色的蔬菜。

  (2)食物应以新鲜为主,因为新鲜食物的营养价值最高。

  (3)多进食全麦食品,避免吸收过高多饱和脂肪。

  (4)应尽量少食盐。

  如果长时间坚持上述健康的饮食方式,不仅患疾病的几率降低,而且还有可能比预期寿命延长15年。

  2.午餐的“三不主义”

  (1)辣椒不过量。现在最火的菜系要属川菜和湘菜了,麻辣鲜香,怎么吃怎么对味,很受大家的青睐。不过,辣椒有好的一面也有坏的一面,好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C,含有丰富的纤维,热量较低,而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素,对视力有好处,而且适量食用辣椒能开胃,有利于消化吸收。但辣椒不能过量,太辣的食品会对口腔和食管造成刺激,吃得太多,还容易令食道发热,破坏味蕾细胞,导致味觉丧失。

  (2)食物不单一。中午如果仅仅吃一碗牛肉面,对蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的摄入量是不够的,尤其是一些矿物质、维生素等营养素更易缺乏。再说,由于面食会很快被身体吸收利用,饱得快也饿得快,很容易产生饥饿感,对于下午下班晚,或者下午工作强度大的人来说,它们所能提供的热量是绝对不够的。所以,中午最好是主食、蔬菜、肉类、水果都吃一点,这样才能保证营养的均衡和体力的充足。

  (3)吃饭不过快、过饱。吃工作餐求速度快也不是一件好事,这不利于机体对食物营养的消化吸收,还会影响胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度,还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程,从而影响下午脑力或体力工作能力的正常发挥。一般来说,午餐的用餐时间不宜少于20分钟。

  3.理想的六种午餐食物

  (1)抗衰老抗癌食品——西兰花。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。

  (2)最佳的蛋白来源——鱼肉。鱼肉可提供大量的优质蛋白,并且消化吸收率极高,是优质蛋白的最佳选择。同时,鱼肉中的胆固醇含量很低,在摄入优质蛋白时不会带入更多的胆固醇。

  (3)降脂食品——洋葱。洋葱可清血,有助于降低胆固醇。

  (4)抗氧化食品——豆腐。豆腐是良好的蛋白质来源。豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质,是一种有效的抗氧化剂。请记住,“氧化”意味着“衰老”。

  (5)保持活力食物——圆白菜。圆白菜也是开十字花的蔬菜,维生素C含量很丰富,同时纤维能促进肠胃蠕动,让消化系统保持年轻活力。

  (6)养颜食物——新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素,能保持人体组织或器官外层组织的健康,而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外,这些富含纤维的新鲜蔬果还能保持直肠健康,帮助排毒。下班了,吃一顿丰盛的午餐来犒劳自己劳累了一上午的身体吧。记住,午餐不仅要美味还要健康啊,这样才能保证下午工作所需的营养,不要对自己的胃吝啬。

  年老脾胃虚弱,管好嘴巴最重要

  金元四大家之一朱丹溪在“养老论”中,叙述了年老时出现的症状与保养方法,朱丹溪根据他的“阳常有余、阴常不足”与重视脾胃的学术思想,提出老人具有脾胃虚弱与阴虚火旺的特点,因此,老年人在养生方面,一定要注意管好自己的嘴巴。

  1.节制饮食,但不偏食。

  在《养老论》中,朱丹溪指出,老年人内脏不足,脾弱明显,更有阴津不足,性情较为急躁者,由于脾弱故饮食物消化较为困难,吃完饭后常有饱胀的感觉;阴虚易生虚火,又往往气郁生痰,引发各种老年疾病,出现气、血、痰、郁的“四伤”的证候。故而提出诸多不可食的告诫。现代医学也认为,饮食失节失宜,是糖尿病、高脂血症、肥胖症、心脑血管疾病、普通老化症等代谢病的潜在诱因。

  因此,老年人每餐应以七八分饱为宜,尤其是晚餐更要少吃。另外,为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。

  2.饮食宜清淡、宜慢。

  朱丹溪在《茹淡论》中说:“胃为水谷之海,清和则能受;脾为消化之器,清和则能运。”又说,五味之过,损伤阴气,饕餮厚味,化火生痰,是“致疾伐命之毒”。所以,老年人的饮食应该以清淡为主,要细嚼慢咽,这是老年人养阴摄生的措施之一。

  有些老年人口重,殊不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为了健康,老年人一般每天吃盐应以6-8克为宜。有些老年人习惯于吃快食,不完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不利。应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。另外,吃得慢些也容易产生饱腹感,防止进食过多,影响身体健康。

  3.饭菜要烂、要热。

  朱丹溪指出老年人的生理特点是脏器功能衰退,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。故补益不宜太多,多则影响消化、吸收的功能。另外,老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,因此,要特别注意照顾脾胃,饭菜要做得软一些,烂一些。

  老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应稍热一些,以适口进食为宜。

  4.蔬菜要多,水果要吃。

  在《茹淡论》中,朱丹溪指出“谷菽菜果,自然冲和之味,有食(饲)人补阴之功”。他倡导老年人应多吃蔬菜水果。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

  另外,各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素,这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康,老年人在每餐饭后应吃些水果。

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