您当前的位置:广州怀孕 > 招商合作 > >佛餐:最健康与环保的食谱2

佛餐:最健康与环保的食谱2

时间:2018-05-27 23:33 点击:

  冬笋含有丰富的纤维素,利于促进消化,并含有糖类、蛋白质、磷、钙等多种矿物质及各种维生素。香菇含有蛋白质、糖类、干扰素诱导剂和钾、钙、锰、磷等矿物质。青、红辣椒中含有大量维生素C、其他矿物质和蛋白质、辣椒碱、挥发油等营养元素。豆腐是佛家佛餐中的常用食物,含有大量植物蛋白和营养成分。几味合用,可增强消化功能,有效杀菌抗癌。

  红枣煨银耳

  【用料】

  红枣10枚水发银耳200克冰糖15克白糖10克蜂蜜20毫升

  【制作】

  银耳去蒂洗净,放入碗中加500毫升清水上屉蒸20分钟;红枣去核洗净入开水煮至七成熟时捞出;砂锅内倒入600毫升清水,投入银耳和红枣,加入白糖、冰糖和蜂蜜用中火煎炖,待汤汁将干时即可出锅。

  【功效】

  和胃养血,润肺生津。

  【应用】

  三餐食用。可用于调理食欲不振、体倦乏力、形体消瘦、咳嗽痰血、消渴多饮、口干舌燥等症。

  【分析】

  红枣富含糖类物质、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、维生素P、胡萝卜素等多种维生素;银耳除含有碳水化合物和蛋白质外,还含有银耳多糖、植物胶质、尼克酸和多种矿物质元素。本方二味甜软糯滑,滋补效果显著,故佛家常用其来养身防病、增强体质。

  面筋煨菇笋

  【用料】

佛餐:最健康与环保的食谱2图片一
佛餐:最健康与环保的食谱2图片一

  面筋15个水发冬菇50克竹笋60克姜末3克酱油3毫升白糖3克植物油20毫升湿淀粉7毫升食盐2克味精1克香油3毫升

  【制作】

  面筋一切两半;冬菇去蒂切开;竹笋去皮洗净切成薄片;将冬菇和笋片分别入开水焯透;锅内倒油烧热,用姜末炝锅,下冬菇和笋片稍加翻炒,加入白糖、食盐和味精炒匀,倒入少许清水用大火烧开,投入面筋焖煨,待其软熟后用湿淀粉勾芡,最后淋入香油即可。

  【功效】

  益气和胃,清热解毒。

  【应用】

  佐餐食用。利于体质虚弱、气短乏力、食欲不振、咳嗽有痰等症的食疗调理。

  【分析】

  面筋为豆制品,因其营养丰富,含有大量大豆蛋白,且质地松软,口感嫩滑,故被作为佛家常用佛餐材料;冬菇富含碳水化合物、蛋白质和钾、钙、磷、铁等矿物质以及干扰素诱导剂、多糖体等营养物质;竹笋含有丰富的纤维素,并含有一定量的蛋白质和多种维生素、微量元素等有益成分。本方集合三种食材,能达到祛毒保健的功效。

  煮类

  九品一家

  【用料】

  冬笋50克草菇50克香菇50克面筋30克红枣30克核桃仁10克茭白50克豆腐200克黄瓜50克植物油50毫升食盐2克味精1克白糖5克姜末3克香油5克淀粉10克

  【制作】

  洗净原料,香菇、冬笋、草菇、茭白、黄瓜切片;面筋切块;红枣煮熟;核桃仁下锅炸至金黄色后捞出;豆腐切片焯熟后加少量味精、食盐捣成小块;锅内倒油爆香姜末,加少许清水,放入香菇、草菇、冬笋、茭白、红枣、核桃仁,大火加热,并加入食盐、味精、白糖、植物油后小火加热,汤汁收浓后倒入加水淀粉勾芡,淋上香油出锅倒在豆腐上,周围码上黄瓜片即可。

  【功效】

  清热生津,利水通便。

  【应用】

  佐餐食用。用于防治食欲不振、急性肾炎、便秘、肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症等。

  【分析】

  本品是佛家佛餐中流传甚广的佳肴之一,冬笋被誉为“笋中之王”,其和茭白都含有丰富的粗纤维、抗坏血酸、核黄素、灰分等营养成分;香菇和草菇同具高蛋白、低脂肪、低热量的特点;红枣可补气养胃;桃仁补脑补心;豆腐含铁、钙、镁等微量元素和蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等,具有很高的营养价值;黄瓜含有丰富的维生素A、维生素B、叶酸、粗纤维和多种矿物质。本品集中几种食材的功效,可达到益气润燥、利水解毒的效果。

  聚会一堂

  【用料】

  草菇50克 红枣10枚 面筋50克 栗子30克 冬菇50克 木耳30克 豆沙80克冬笋50克 猴头菇30克 荸荠50克 腐竹50克 油菜心50克 冬瓜球20个 黄豆芽汤200毫升 酱油10毫升 食盐2克 姜末3克 淀粉10克 味精2克 白糖5克 植物油30毫升 芝麻油5毫升

  【制作】

  泡发冬菇、木耳、腐竹;煮熟红枣,豆沙和熟面粉搓成小球,冬笋、猴头菇、面筋切块;沸水焯熟各料备用;锅内倒油爆香姜末,倒进豆芽汤,加酱油、食盐、味精、白糖调味后倒入各料,大火烧至沸腾后改用小火加热,快开时倒入加水淀粉勾芡,淋上香油,放入豆沙球出锅装盘,将油菜心围在边上即可。

  【功效】

  健胃消食,利水解毒。

  【应用】

  佐餐食用。可用于防治糖尿病、动脉硬化、高血压、癌症等。

  【分析】

  草菇和冬菇均含有丰富的蛋白质、糖类和各种维生素、矿物质,营养丰富而味道鲜美;猴头菇被视为“山珍”之一,含有人体所必需的十余种氨基酸和糖类物质;红枣能够养血安神;栗子则能强筋活血;木耳有助于排出体内的毒害物质,具有很好的补益效果;豆沙由红豆制成,其富含淀粉和蛋白质,并含有较多磷、钾、镁等矿物质和纤维素等;冬笋含有大量粗纤维、矿物质等,利于排便;油菜中的维生素非常丰富,有维生素B、C、K和胡萝卜素等;冬瓜能够清热解毒、利水化痰;荸荠含有膳食纤维、蛋白质、核黄素、尼克酸和其他矿物质;腐竹则含有大量大豆蛋白和维生素。

  本菜是在佛家传统佛餐罗汉斋的基础上制作而成的,几味集合可补益身体,增强免疫功能。

  蜜豆荸荠

  【用料】

  荸荠200克 甜豆沙80克 桂花卤10克 白糖30克 玉米粉30克 面粉30克 植物油50克 香油5克

  【制作】

  荸荠去皮洗净切成碎末加玉米粉拌匀;甜豆沙加少量面粉拌匀后搓成一个个小球,外面裹上荸荠玉米粉,再均匀搓成小球,放入六成热的油锅中炸至金黄色后捞出;锅里放少量清水,放入桂花卤、白糖熬煮,直至起泡黏稠时放入荸荠球,文火加热,待荸荠球均匀地沾上桂花糖后淋上香油即可。

  【功效】

佛餐:最健康与环保的食谱2图片二
佛餐:最健康与环保的食谱2图片二

  清热利水,生津化痰。

  【应用】

  佐餐食用。对于治疗流感、便秘、糖尿病、老年性口干症、肾炎水肿、肝硬化腹水等症有显著功效。

  【分析】

  桂花香甜;荸荠含有较多的粗蛋白、膳食纤维和各种矿物质,还含有一定的维生素、淀粉、脂肪等成分。红豆沙则具有补气养血的功效,含有磷、铁、钙、糖类物质和维生素A、维生素B等元素。本品口感爽滑清甜,并且还有止咳化痰、清热去火的作用,充分体现了佛家佛餐治病强身的需要。

  蒸类

  素昧烧麦

  【用料】

  面粉400克油菜400克蘑菇100克香油10毫升食盐3克味精2克

  【制作】

  面粉加水和成面团,揪成剂子,擀成带花边的面皮;油菜、蘑菇过沸水焯熟捞出后切成丁,并加食盐、味精、香油拌匀成馅,面皮包上适量馅心捏好后,上屉大火蒸熟即可。

  【功效】

  养心活血,解毒通便。

  【应用】

  正餐食用。对于便秘、老年性缺钙、糖尿病、慢性气管炎等症有较好的防治效果。

  【分析】

  烧麦是佛家佛餐中极具特色的主食之一,面粉由小麦加工而成,含大量淀粉、蛋白质、糖类和矿物质等营养元素,是日常主食之一;油菜含有丰富的粗纤维、矿物质、维生素、核黄素、尼克酸等营养物质;蘑菇味道鲜美、营养丰富,含有多种人体必需的钙、镁、钾、磷等矿物质和蛋白质、粗纤维等元素。本品集合几种食材的功效,不仅能够增强免疫功能,而且具有很高的食疗价值。

  焖类

  猴头焖双粒

  【用料】

  猴头菇100克玉米粒50克豌豆50克姜末3克植物油20毫升食盐2克味精1克白糖3克湿淀粉10毫升香油3毫升

  【制作】

  猴头菇洗净切成两半,玉米粒和豌豆分别淘洗干净,三味分别入沸水焯透;锅内倒油烧热,用姜末炝锅,加入食盐、白糖、味精和少许清水用大火烧开,投入猴头菇、玉米粒和豌豆,以文火焖烧,汤汁收浓后用湿淀粉勾芡,最后淋入香油即可。

  【功效】

  补脾和胃,补肾填髓。

  【应用】

  佐餐食用。可改善神经衰弱、阳痿、早泄、胃炎、十二指肠溃疡、胃癌、食道癌、肝癌、肠癌等疾病。

  【分析】

  猴头菇被列为“山珍”之一,属名贵食材,且滋补效果良好,含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素E、尼克酸和钙、磷、硒等多种矿物质元素;玉米糯软香甜,富含淀粉、蛋白质、维生素B、盐酸、泛酸等有益成分;豌豆中碳水化合物和蛋白质含量较高,并含有植物凝集素和多种微量元素。本品质地软嫩,是佛家中享有盛名的佳肴之一。

  炸、煎类

  软炸素方

  【用料】

  豆腐皮150克香菇50克土豆50克芹菜80克植物油100毫升食盐2克胡椒粉10克面粉50克姜末3克面包屑50克

  【制作】

  香菇、土豆、芹菜切末;油锅烧热后放入姜末、香菇末炒香,再倒入土豆、芹菜末和食盐、胡椒粉,略炒后出锅备用;面粉加水调成面糊,铺平豆腐皮,沾适量面糊后撒上碎末,再铺豆腐皮撒末,如此铺上5层后切成方块,裹上加面包屑的面糊入热油锅中炸,待其酥脆后即可。

  【功效】

  健脾补气,清热润燥。

  【应用】

  佐餐食用。适用于食欲不振、精神萎靡、浑身乏力、便秘、高血压、癌症等。

  【分析】

  豆腐皮是黄豆的加工制品之一,其含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、维生素、矿物质和多种氨基酸,营养价值极高。山药中的龙葵碱,能够缓解痉挛,并且其还含有维生素、蛋白质、磷等矿物质。芹菜中的芹菜油、挥发油、甘露酸、维生素、矿物质含量比较丰富,可以促进消化。香菇也含有矿物质、维生素等营养元素。佛家将这几味食材综合制作,不仅味道鲜美,而且能够补充均衡的营养。

  八宝金豆腐

  【用料】

  豆腐200克冬笋10克草菇10克水发香菇10克茭白10克猴头菇10克松仁10克腐竹10克荸荠10克植物油100毫升味精2克食盐5克姜末5克酱油s克淀粉20克白糖10克香油5毫升

  【制作】

  豆腐切块下热油中炸成金黄色捞出,每块豆腐近顶部位三面切开,挖出里面的豆腐,呈“豆腐箱”状;将其他原料切成碎末入锅焯熟,加少量味精、食盐、白糖调味后捞出放入“豆腐箱”中,上屉以中火蒸,15分钟后取出;锅内倒油爆香姜末,加清汤、酱油、白糖、味精、食盐加热沸腾后,倒入加水淀粉勾芡,最后淋上香油浇在“豆腐箱”上即可。

  【功效】

  益气安神,清热补血。

  【应用】

  佐餐食用。对于消渴、高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病、神经衰弱等症有较好的食疗调理作用。

  【分析】

  豆腐和腐竹属于黄豆制品,均系佛家常用佛餐品种,其含有大量蛋白质和铜、镁等微量元素及氨基酸、维生素、碳水化合物等;茭白和冬笋均含有丰富的维生素C和铁、胡萝卜素、钙、钾、镁等营养成分;香菇、草菇和猴头菇同属菌菇类蔬菜,都含有丰富的核黄素、尼克酸、蛋白质和其他多种矿物质,具有显著的抗癌作用;荸荠含有糖类、维生素、多种矿物质和膳食纤维等成分;松仁则含油酸、亚油酸、蛋白质和大量的铁、锌、锰、镁、钾等矿物质成分。几味综合食用,可起到良好的滋补作用。

  糖醋二仙

  【用料】

  鲜山药100克鲜藕150克植物油30毫升香油5毫升白糖10克醋8毫升食盐3克番茄酱10克淀粉10克

  【制作】

  山药去皮捣成泥,加入淀粉拌匀;除去藕的皮和根,煮熟后切成长条,裹上山药泥和少量淀粉后入油锅炸,变成金黄色后捞出;将番茄酱、白糖、醋、食盐、味精倒入碗内调匀,在锅内放少量油,放入姜末煸炒至香后,倒入调好的糖醋汁和藕条,淋上香油即可。

  【功效】

  健脾益气,止泻养血。

  【应用】

  日常佐餐。并对消化不良、腹泻腹胀、咳嗽呕吐、大便溏稀、食欲不振、遗精尿频、糖尿病、脂肪肝等有较好的防治作用。

  【分析】

  山药富含磷、钙、维生素C、甘露聚糖、消化酶、胆碱薯蓣皂甙、黏蛋白和黏液多糖等多种营养物质。藕富含多种维生素和矿物质,并含有天门冬素、焦性儿茶酚、氧化酶等营养成分,具有很好的止血作用。本方营养丰富,并且爽口清利,是佛家上好佛餐佳品。

  拌、卤、煲仔类

  番茄拌茼蒿

  【用料】

  茼蒿200克番茄50克花椒油10毫升麻酱10毫升食盐2克味精1克胡椒粉5克

  【制作】

  茼蒿清洗干净入沸水汆透捞出沥干,加入食盐和味精搅匀腌渍;番茄洗净入沸水略烫去衣捞出去籽切成细条;将胡椒粉、花椒油和麻酱一起搅拌均匀,倒入茼蒿中,并加入番茄条共同搅匀即可。

  【功效】

  健脾生津,养胃消食。

  【应用】

  佐餐食用。适于改善调理食欲不振、消化不良、脘腹胀满、消渴多饮和高血压等症。

  【分析】

  番茄酸甜可口,近代传入我国后便受到了极大欢迎,迅速流传开来,佛家也将其作为常用佛餐材料之一。其不仅口感宜人,更含有丰富的糖类物质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、蛋白质和丰富的矿物质;茼蒿则含有多种氨苦酸、挥发油、蛋白质、钙、磷、铁等有益成分。本方合用二者,可起到养益脾胃的保键作用。

  汤、羹类

  三菇银耳汤

  【用料】

  冬笋30克冬菇50克草菇50克猴头菇50克银耳50克食盐2克味精1克香油5毫升

  【制作】

  泡发银耳、冬菇;冬笋切片;草菇、猴头菇对半切开;银耳去根后上屉蒸,10分钟后取出切成两半;将几味原料过沸水焯透备用;锅内倒水,大火烧开后放入原料稍煮,撇去浮沫,加入食盐、味精淋上香油即可。

  【功效】

  清热解毒,滋阴生津。

  【应用】

  饮汤食料。对于体质虚弱、神经衰弱以及糖尿病、冠心病、癌症等有较好的改善调理作用。

  【分析】

  冬笋含有丰富的纤维素、蛋白质、糖类、维生素和钙、铁、磷等矿物质及多种氨基酸,均为人体所必需的营养元素;银耳含有丰富的钙、铁、磷等矿物质和银耳多糖、植物胶质等成分;香菇中的核黄素、尼克酸、钙、铁、锰、磷等含量较高,并还含有其他维生素等有益成分;草菇含有消化酶、蛋白质、硫胺素等营养物质;猴头菇和香菇同被列为“山珍”之一,其B族维生素、胡萝卜素、粗纤维和各种矿物质元素都非常丰富。

  本品汇集了几味山珍,是佛家佛餐名菜之一,不仅味道鲜美,而且补益效果甚佳。

  什锦果子羹

  【用料】

  香蕉50克梨80克橘子50克桃80克李子30克西瓜80克哈密瓜50克白糖50克桂花30克淀粉10克

  【制作】

  将去皮的香蕉切丁;李子、桃、梨均去皮去核切丁;去皮掏子的西瓜、哈密瓜切丁;除去橘子的皮、丝、核;锅内倒入适量清水,大火烧开后加入几味原料和桂花及白糖,再以小火熬制,沸腾后用加水淀粉勾芡即可。

  【功效】

  生津止渴,化痰止咳。

  【应用】

  主餐食用。对于胃溃疡、高血压、糖尿病、便秘等有明显的预防和治疗作用。

  【分析】

  佛家佛餐不仅局限于制作菜品和主食,水果也能充分利用而发挥其独到功效。此羹中香蕉有“百果之冠”的美誉,其含有丰富的钾盐、维生素C、蛋白质、去甲肾上腺素等营养成分;梨中含有维生素B、C和叶酸、果糖、果胶、挥发油、柠檬酸、苹果酸等;橘子含有多种有机酸、维生素和矿物质;桃色泽鲜艳,甘甜多汁,可滋阴通便;李子含多种氨基酸和维生素B、维生素C及钙、铁、磷、铁、天门冬素等有益成分;西瓜几乎包含了人体需要的所有营养,有各种矿物质、维生素和枸杞酸、果糖、葡萄糖、番茄素等;哈密瓜含有较多的糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、胡萝卜素等成分。食用本品有助于排出体内代谢废物,利于机体健康。

  沙茶香菇

  【用料】

佛餐:最健康与环保的食谱2原创来自:广州怀孕

上一篇:肝胆病与肠胃病3

下一篇:没有了