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2、保鲜储存

时间:2018-02-12 23:38 点击:

  米与水果同放

  部分人在储存食品时过于随意,将米和水果放在一起。但从科学的角度上讲,米容易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。

  用铝器存面粉

  淀粉和蛋白质是面粉的主要成分,发酵后易产生有机酸。如用铝制品存放面粉,面粉会吸收空气中的水分发生反应,产生碳酸气,铝制品表层的保护膜氧化铝会被破坏,从而腐蚀生锈。

  南瓜可以久存

2、保鲜储存

  很多家庭都有这样的习惯:在盛产南瓜的季节,买回一大堆南瓜,存放起来吃上几个月。因为在很多人的印象中,南瓜是可以存放的。

  实际上,南瓜虽然比其他蔬菜耐存一些,但存放太久也不好。因为南瓜瓜瓤含糖量较高,保存时间久了会产生一种不易发现的化学变化,产生有毒物质,人吃后就会引起中毒,出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等症状。

  玉米可以久存

  玉米是一种不易冷藏和放置太久的食物,否则甜香的原味会遭受不同程度的破坏,新鲜的玉米最好吃。新鲜的玉米,颗粒饱满圆润,买回家后宜在3天内食用。

  人参进冰箱

  有了冰箱以后,人们的生活确实方便了很多,用它来保存食品,省去了不少烦恼。不过,也有一些东西是不可以用冰箱来保存的,平常我们所非常熟悉的名贵中药——人参就是如此。人参主要成分为皂苷、挥发油、人参酸、维生素以及糖分和酶等。冰箱内湿度大,干燥的人参从冰箱取出时,会吸附空气中的水分,参体会由硬变软,极易生虫、发霉。人参应该用无毒的塑料袋或纸包好后,放入盛有石灰的箱内,这样可以保持参体干燥,质地坚实,煎汤时汁清郁香,也容易研粉食用。

  面包与饼干一起存放

  很多人都习惯性地将面包与饼干放在一起,以为这两样东西性质差不多。但实际上,面包含水分较多,饼干一般则是干而脆,两者如果存放在一起,就会使面包变硬,饼干也会因受潮失去酥脆感。

  红薯与马铃薯同放

  许多人认为二者性质差不多,常放一处。其实,红薯适宜15℃以上的温度,马铃薯存放适宜温度为4℃,否则不是马铃薯发芽就是红薯僵心。

  茶叶与糖一起存放

  茶叶易吸潮,而食糖、糖果却恰恰含水分多,这两类物品存放在一起,就会使茶叶因受潮而发霉或变味。

  鲜蛋与生姜、洋葱混放

  生姜和洋葱有强烈气味,易透进蛋壳上的小气孔,使鲜蛋变质。粮食与水果混放,则水果易干瘪、粮食易霉变。

  剩罐头放放再吃

  平时吃剩的罐头,有些人不做密封处理随意放起来,过几天再拿出来吃。这样很不好。事实上,不论是鱼、肉还是蔬菜罐头,一经打开,就不要继续放在罐头盒里了。因为在空气的作用下,罐头盒的金属发生氧化,会破坏食品中的维生素C。

  鸡蛋与生姜、葱同放

  鸡蛋不宜与生姜、葱同放,否则容易变质。

  巧克力入冰箱冷存

  很多人喜欢把零食放入冰箱冷存,巧克力就是其中的一样。尤其是夏天时,以为放冰箱不容易坏。但要注意一点:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下其表面会结出一层白霜,且极易发霉变质,失去原味。

  火腿存于冰箱

  绝大多数人在买回火腿以后都象其他鲜肉、肉制品那样放入冰箱冷存。但事实上,火腿是不宜存入冰箱的,因为这样会使氧化反应速度大大加快,质量明显下降,缩短贮存期。

  西红柿黄瓜放冰箱

  将西红柿、黄瓜放入冰箱,这也是许多人的习惯。但事实上,尽管绝大多数蔬菜都可以用冰箱来保鲜,但这两样却不可以放在冰箱里保存。因为将西红柿、黄瓜放入冰箱存放,其表皮会呈现水浸状态,从而失去它们特有的风味,乃至变质腐败,不能食用。

  水果立即冷藏

  许多人都有这样的习惯,买回水果以后,就会立即放入冰箱,这种做法是很不科学的。刚买的水果和非叶类蔬菜,不宜立即放入冰箱冷藏,因为低温会抑制果菜酵素活动,无法分解残毒,应先放一两天,使残毒有时间被分解掉。

  将生和熟的食物同放

  有些人在将食物存入冰箱时,不注意将生和熟的食物分开,这样做是有害的。保存食物时,应将生和熟的食物分开贮存在冷柜里,以免互相污染。

  松花蛋存入冰箱好

  松花蛋是夏天的解暑佳品,不少人认为将它放入冰箱保存好,而且冷冻一下口味更好。事实上,松花蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内包含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味。低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色。所以,冰箱内不宜存放松花蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋,可放在塑料装内密封保存,一般可保存3个月左右而风味不变。

  啤酒长时间冷藏好

  啤酒是夏天的最常见饮品,为了解暑,也为了使啤酒口感更好,许多都会选择将啤酒冷冻一下再喝。但应注意冷藏的时间不要太长,因为啤酒越新鲜越好。所以,买回来啤酒,最好尽快饮用。啤酒切忌放在阳光直射或温度高的地方。也不要长期放在冰箱内,在饮用前冷藏一下即可,否则容易引起蛋白质雾状沉淀。再者切忌一会儿放在冰箱里,一会儿又拿出来,反复时冷时热,也会引起蛋白质雾状沉淀。

  啤酒存放在冰箱好

  啤酒的存放环境应在0~15℃之间,以10℃左右为宜,而瓶装熟啤酒应在5~25℃之间保存;温度过高,啤酒的泡沫多而不持久;温度过低,泡沫减少并使苦味加重;若低于0℃,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。

  啤酒可以随意置放

  通常我们看见不少商家将啤酒随意摆放在外面,认为这样也没什么大碍,于是在保存啤酒时,不注意避光,这样不好。因为啤酒对光敏感,尽量不要日晒或剧烈震荡,以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀。在购买时,也不要买那些在外面日晒过久的啤酒。

  啤酒与油同放

  油是啤酒的大敌,啤酒应保持清洁,勿沾染油迹,因为油迹可使啤酒花过快消失。

  啤酒可以无限期保存

  酒越陈越好,这是我们大家都知道的常识。于是有人因此以为啤酒也可以其他的酒一样,可以无限期保存。但事实上,啤酒的保存期限是很短的,桶装鲜啤酒不宜超过5天,瓶装鲜啤酒不宜超过15天,熟啤酒不宜超过45天。

  牛奶不用避光存

  事实是,新鲜牛奶最怕光照。因为如被阳光照射1分钟以上,牛奶中的B族维生素会很快消失,维生素C也所剩无几。即使在微弱的阳光下,牛奶经6小时照射后,其中的B族维生素也仅剩一半了。而在避光容器和环境中保存牛奶,不仅维生素不易消失,还能保持牛奶特有的鲜味。所以牛奶取回家如不立即饮用,最好放在避光的地方,或放到冰箱中去。

  月饼随意存放就行

  月饼最好放在篮子里,挂在通风处;不宜放在密封的容器内;切忌置于闷热潮湿空气不流通的地方;也不要与其它食品放在一起,以防串味。在25℃的气温下,玫瑰、杏仁、金腿、百果等月饼可存放12~25天;豆沙、椰蓉、冬蓉、莲蓉等月饼可保存7天;鲜肉、鸡丝等月饼最好当天食用。

2、保鲜储存原创来自:广州怀孕

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