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家庭巧制作(2)

时间:2017-06-03 10:55 点击:

  (4)把湿布铺在蒸笼内,先放入1/2的糕粉,铺成1.3厘米左右厚;再均匀地放入油酥。再把剩余的糕粉铺上,用铲将糕面刮平,略洒一些水,用刀将其划成边长为5厘米左右的菱形块,放上白芝麻、栗子粒,撒上红绿丝,按上黑枣片,上笼锅用大火蒸熟,取出后切成块,即成荤重阳糕。

  制豆沙粽

  将500克豆沙放入250克猪油里炒匀、炒透,同时加入250克糖,出锅后再加少许糖桂花。将粽叶折成斗状后填进豆沙馅和糯米,包成五角方底的粽子状,扎紧后煮熟。

  制百果粽

  将萝卜、青梅、冬瓜条各25克用白糖水煮后并沥干水分,再放入白糖腌渍一天。加入杏仁、葡萄干、红绿丝、瓜子仁各15克,制成百果馅。取粽叶折成斗状并填入百果馅、糯米,将其扎成五角方底锥形,上锅煮熟后即可食用。

  做什锦水果粽子

  取1500克糯米,用清水洗净后浸泡3小时左右,取适量草莓、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、葡萄干,洗净后切成丁,使其均匀混合,包时要把馅放在中间,再包严捆牢,放上锅蒸熟即可。

  制洋槐花串

  在小半碗白面中加入1个鸡蛋、盐、水、五香粉调至糊状。把新鲜的洋槐花串洗净后在调好的面糊中转几圈,面糊能够挂匀后再放入热油锅内炸至金黄色后捞出,香酥可口的洋槐花串就制成了。

  做果子干

  取500克柿饼干、少许杏干、一小节嫩藕。先把杏干、柿饼洗干净,混合放进一个干净的容器中。然后放入些凉开水(水要盖过柿饼、杏干。如想多喝汤,可以多放些水)。第二天,把柿饼撕成两三片,去掉杏干核,放入冰箱内。当形成不太稠的糊状时即可食用。吃时可放入些切成薄片的嫩藕,也可放些桂花。

  制脆枣

  将优质大枣洗净后用干净的纱布包好,放在暖气片上大约一周时间,就变成清脆可口的脆枣了。

  做奶油花生片

  取500克花生米与细沙一起翻炒直至微黄酥脆,将其筛净,待冷却后将皮去掉。再取500克不加水的白砂糖用竹片搅拌均匀后使之溶化,当白糖烧至起泡沫的时候,加入2克小苏打、20克熟猪油、2克香兰素,拌匀后将熟花生米倒入继续搅拌,过一小会儿停火,将其倒在台板上,用面杖把它们压成薄片,切成小块,晾透后即可。注意:切勿使其受潮。

  制玫瑰奶油花生

  将花生米500克加入玫瑰色素少许后烧开,盛在竹篮里直至沥干水分。将溶解的糖精水均匀拌在花生里,然后再晾干,倒入烧烫的黄沙在锅中一起炒熟。仔细筛出熟花生米后立即滴入10~15滴香精,拌和即可制成玫瑰奶油花生。

家庭巧制作(2)

  制毛豆浆

  将毛豆的豆粒剥出后用清水洗干净,然后,用绞碎机将其绞碎,再将豆浆用包布滤出,最后再用锅把豆浆煮熟。这样,所煮出的绿色豆浆别具特色、香味浓郁。另外,在锅中放些油,多放些葱花,将滤出的豆渣炒熟,将会是一盘非常美味可口的菜肴。

  制咸豆浆

  将虾皮、油条丁、榨菜丁、紫菜、葱花放入空碗后加适量的盐、味精和酱油,再倒入煮开的豆浆,美味可口的成豆浆就制成了。

  做酸牛奶

  将新鲜牛奶加糖一起煮沸后自然冷却到35℃时再加入少许酸奶(1杯奶中加2汤匙酸奶为准)。盖上消毒纱布后放于25℃的常温处,10小时后就能食用。食用前可以先取出2汤匙掺入新鲜牛奶内,下次制作时可以用。

  做“百林双歧”酸奶

  将鲜奶加热灭菌(不需要烧开),放凉至40℃以下不烫手为止,将一小包约5克的“百林双歧”杆菌放入奶中搅拌均匀,再在每袋奶中加入10克白糖(也可不加糖),搅拌均匀后分别装入经过开水消毒的两小杯里(每个杯中大约25毫升左右),把盖盖好。夏季,只需在室温(24℃~28℃)下自然放置约9小时即可,表面的结膜会呈半凝固状态,这样,鲜美可口的酸奶就做成了。

  如果再延长放置约12个小时,即会变成豆腐脑状。然后再放入冰箱的冷藏室(4℃~10℃)里放置约2小时即可取出食用,其味道就跟冰激凌一样。

  做奶昔

  奶昔是一种味道香浓的奶制泡沫饮料,生活中可用如下方法自制:将鲜牛奶倒入锅内,放在火炉上使奶微温后取下,再往锅内放20克奶粉、1克淀粉或面粉、5克巧克力粉,搅拌至使三者完全溶于温奶之中,再用微火边煮边搅拌,待烧开后,加入5克黄油、20克白糖,待溶化后,加入5~6滴红葡萄酒,搅拌均匀后将火关掉,再将糊状溶液倒入杯中,待自然冷却后,再将杯子放进冰箱冷藏室,2~3小时后即可食用。

  制冰激凌

  将鸡蛋550克打成泡沫状后放入淀粉75克、300克奶粉、白糖850克、1.5克香草粉香精、15克海藻酸,再用3500克清水溶解、过滤后调匀;加热至80℃并保持半小时以便杀灭细菌,冷却后放进冰箱中冷冻。每15分钟搅拌一次,搅拌能减少冰渣且细腻润滑。10小时左右就会凝结成型,这样冰激凌就制成了。

  制西瓜冰激凌

  将西瓜瓤1500克打碎后将瓜籽取出,再加入白砂糖400克、鸡蛋2只、清水1000克后搅匀,然后在80℃高温下加热灭菌30分钟,冷却后放入冰箱凝结,西瓜冰激凌就制成了。

  制香蕉冰激凌

  将香蕉3只去皮、捣碎后与400克白砂糖、500克牛奶、2只鸡蛋一起放入500克的清水中一起搅拌溶化、过滤后加热至80℃以便灭菌。经10小时左右会冷凝硬化,这样香蕉冰激凌就制成了。

  制草莓冰激凌

  将袋装的冰激凌溶化后加入少许白糖搅拌均匀。将草莓洗干净放在盆里后把冰激凌浇在草莓上。草莓冰激凌不仅酸甜、爽口,还有清淡的奶味。

  做啤酒冰激凌

  在大半杯啤酒中放一个冰激凌,味道苦中有甜,泡沫丰富,清凉退热,口感舒爽。或用啤酒1瓶,2个巧克力冰激凌球及小冰块适量,另外备1只略大的玻璃杯。制作方法:将啤酒置于冰箱冷却取出,放置片刻,再将小冰块放入啤酒杯中,倒入啤酒,加入巧克力冰激凌球,然后搅拌均匀即可饮用。其特点:香味浓郁,清凉爽口,消暑解渴。

  做蛋糕奶油冰激凌

  将奶油蛋糕上厚厚的一层奶油放入容器后加入少量的水,将其搅拌成糊后再放入冰箱冷冻,不久之后,可口的冰激凌就能食用了。

  制可可雪糕

  600克鲜牛奶,250克砂糖,100克奶油,25克可可粉,注入500克清水再一起放锅中煮沸。然后再用细目筛过滤并且不断搅拌,晾凉后注入模具中再放入冰箱冻结,雪糕就制成了。

  制葡萄冰棍

  将葡萄洗净、剥去皮后紧密挤压在冰棍盒里,不要加水就冷冻起来。这样纯天然的葡萄冰棍就制成了。吃起来原汁原味,清凉可口,也可以根据口味加入白糖或者牛奶等。

  制西红柿刨冰

  将西红柿洗干净放入冰箱冷冻后再取出。用手摇刨冰机将其刨成碎块后再拌入适量白糖,这样西红柿刨冰就做好了,并且清凉爽口。在吃时要是加入少量的奶油或冰激凌,另有一番滋味。

  制菊花冷饮

  将12克白菊花用2公斤开水冲泡后再加入适量的白糖,凉后就能代茶饮。

  玉米水做饮料

  玉米水不仅保留玉米的香味还有很好的保健作用,具有去肝火、利尿消炎、预防尿路感染等。煮玉米时最好留些玉米须及两层的青皮,这样味道和药效都更好,也可在玉米水中加入糖。

  制酸梅汤

  将乌梅放入锅内,加入少量水煮沸半小时后将乌梅渣滤去,再加入白糖搅匀、晾凉后放入冰水或冰块即可饮用。

  制酸梅冰块

  取适量的酸梅粉放入水中后加糖一起溶解再入锅,煮沸后晾凉倒入冰块盒中放进冰箱冷冻室内即可。

  制绿豆汁

  取绿豆3两洗净放入食物料理机打成细浆后通过漏斗(上放纱布过滤)灌入洗净、无油的5千克装桶中,再加水直至桶3/4处。豆汁当日味甜;3日后味甜酸;1周后酸而不甜。绿豆汁能解药毒;也可随口味清熬或加米;过滤出的豆渣能做成麻豆腐。

  做绿豆汤

  每天早晨上班前(或晚上)将洗净的绿豆放入没有水碱的保温瓶中,等水煮沸至100℃后倒入瓶内,将盖盖上。这样第二天早上(或者下班回来)再把保温瓶内的绿豆汤倒入干净器皿中,凉后再放入冰箱就能够随喝随取。

  制西瓜翡翠汤

  将西瓜的内皮切成小块后加水煮烂,再加入白糖适量,等凉后就能饮用。

  制清凉消暑汤

  取党参、莲子、薏米、百合、玉竹、银耳、准山药、南沙参、枸杞、蜜枣各50克加入适量冰糖后放沙锅内,放水直至超过药面两手指即可。用大火烧开后用小火煨两小时,补脾益肾、清热解暑、凉润心肺、增强体质的消暑汤就制好了。

  制酸枣饮料

  每次将20克酸枣仁捣碎后加入300毫升水放置温火上煮约1小时。等酸枣汁煮至剩一半时离火,稍冷即可饮用。酸枣汁有助于保持头脑清醒。

  制汽水

  在凉开水1000克中加入白糖50克,溶解后再放入柠檬酸3克和果汁适量,再加入小苏打10克并搅拌均匀,然后将其倒入小口的瓶内,再塞紧瓶盖,两小时后即可饮用。要是放入冰箱,味道更好。

  制可可饮料

  将白糖和可可粉按2∶1的比例搅拌均匀后倒入少量热牛奶或开水,并调成糊状,然后放在炉火上边加热边搅拌,煮沸后就能食用。

  制巧克力饮料

  将巧克力粉适量拌入砂糖后加入少量热牛奶,搅拌均匀后再加热,并边搅边加入热牛奶,煮沸后即可饮用。

  制草莓饮料

  将1杯草莓洗净、捣碎后加入大半杯牛奶、少许精盐和1汤匙白糖,搅拌均匀后就能饮用。冰冻后味道更好。

  制柠檬饮料

  将柠檬、白糖和陈皮细丝一起捣碎、碾细,再加入适量开水、白葡萄酒一杯和用半个柠檬挤出的汁液一起搅匀,滤渣后就能饮用。

  制橙子饮料

  在大半杯的热牛奶中倒入1/4杯橙汁,再加入1汤匙的白糖并搅拌均匀,冷却后即可饮用。

  制樱桃饮料

  在半杯樱桃汁中加入2汤匙糖、1汤匙柠檬汁、少许精盐后一起煮沸再用微火煮5分钟,再加入1杯半牛奶后搅匀,冷却后即可饮用。

  麦饭石制矿泉水

  将20克麦饭石放入杯中后,再用开水冲入,就能制成一杯人工矿泉饮料,在旅途中饮用效果尤佳。

  配制果子露

  将温水100克放入容器中后放入0.15克糖精、50克白糖、0.8克粉质柠檬酸或1.2克乳酸、2滴食用色素、2滴食用香精,搅拌均匀溶解后再冲入900克冷开水,等呈微黄色后果子露就制成了。

  自制葡萄汁

  将优质鲜葡萄放于钢精锅内,然后用平底茶缸将其碾碎并加热5分钟至70℃左右,再倒入4层纱布中过滤。或者借助器具挤压,这样能提高出汁率。这时再将白糖倒进果汁中搅拌均匀并煮沸后趁热装瓶,并拧紧瓶盖,等自然冷却后就能食用。

  自制西瓜汁

  将西瓜切成两半、取瓤、捣碎后初步取汁。再用消过毒的纱布包住液汁没有取尽的瓜瓤,并使劲压挤使汁液全部榨出。直接饮用西瓜汁或加适量白糖再存入冰箱待用均可。

  自制柠檬汁

  将柠檬放入热水中浸泡数分钟后,再将果球开个小口,这样能挤出较多的汁液。将一根硬塑胶吸管的口部剪成斜状,以便插进柠檬里。要取汁的时候,稍微挤压吸管后柠檬汁就会从吸管口溢出。平时用保鲜膜包好后放在冰箱里就能长期使用。如果是间断地取用少量柠檬汁,就不必要将柠檬切片。

  自制杨梅汁

  在杨梅中加入适量糖腌1~2天,将腌出的汁水放于温火上煮开,等晾凉后放入冰箱。加入适量冰水、冰块,即能做出一杯可口的冷饮。

  自制西红柿汁

  将西红柿切成小块后用纱布包住再挤汁,然后将取出的汁放于旺火烧沸后即离火,冷却后再往里加入冰块、蜂蜜、汽水等即可饮用。

  自制鲜橘汁

  剥出橘子的橘瓣后将上面的白衣除去,放入容器中,再用金属勺压挤使其流出橘汁。或者用干净纱布包裹住橘瓤再挤汁。用挤果汁器直接挤汁会比较方便省力。在挤好的汁液中放入白糖就可饮用了。

  做柠檬啤酒汁

  准备1瓶啤酒,适量柠檬汁和碎冰块,另备置1只稍大的玻璃啤酒杯。把冰块放入杯内,慢慢注入啤酒及柠檬汁,然后搅拌均匀即可。

  做西红柿啤酒汁

  准备啤酒1瓶,适量西红柿汁及小冰块。另备置1只稍大的玻璃酒杯。把小冰块放入杯内,注入冷却过的啤酒,再将西红柿汁倒入,搅拌均匀后即可饮用。其特点:色泽亮丽,口感微酸,解暑提神,维生素C含量高。

  做啤酒咖啡

  把煮好的黑咖啡加入糖,倒入啤酒饮用,苦中伴有香甜,提神开胃。

  制维生素茶

  将三四片维生素B2磨碎后与绿茶一起冲泡一大杯,搅匀、晾凉后再放入冰箱冷藏。饮用时也可加入适量果汁。此茶不仅能去暑解渴、提神、消炎、助消化,还含有丰富的维生素。

  制绿豆茶

  将30克绿豆、9克茶叶(装入布包中)放入水中煮烂后去掉茶叶包,再加适量红糖服用。

  制苦瓜茶

  将苦瓜上端切开、去瓤后放入绿茶,盖上端盖后放于通风处,当其阴干后取下洗净,同茶叶一起切碎、调匀,每次取5~10克用沸水冲泡半小时后连续饮用。

  制鲜藕凉茶

  将鲜藕250克切成片,放在铝锅中后再加入4000克水,用温火煮。等水煮剩2/3时就能食用。放入适量的白糖等凉后饮用更佳。注意不能用铁锅,否则藕可能会发黑。

家庭巧制作(2)原创来自:广州怀孕