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莲子_0

时间:2017-03-13 14:35 点击:

  第一节 银花莲子粥

  营养关键词

  ·磷

  有益于肠胃的原因

  中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿成分外,还有促进凝血、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡。

  原料 金银花15克,莲子30克,粳米100克。

  调料 白糖2大匙。

  做法

  ①将金银花洗净,莲子去皮,去心洗净。将金银花放入铝锅内,置旺火上烧沸,用小火熬煮5分钟,去渣,留汁待用。

  ②将粳米反复用清水冲洗干净,除去杂质,备用。

  ③在金银花锅内加入莲子肉,粳米置旺火上烧沸,用小火熬煮至熟,加入白糖即成。

  提示

  莲子要去净外皮和莲心,用热水烫一下,粥要用小火熬煮为好。

  第二节 莲子粥

  原料 莲子15克,粳米100克。

  调料 白糖4小匙。

  做法

  ①将莲子洗净,去皮心;粳米淘洗干净,待用。

  ②上述材料均放铝锅内,加水适量;将铝锅置旺火上烧沸,再用小火煮40分钟,加入白糖搅匀即成。

莲子_0

  提示

  锅烧开后,撇净浮沫,改用小火慢煮,稠浓适度。食用莲子注意不要把外皮去掉。

  第三节 莲子木瓜粥

  原料 大米250克,莲子25克,木瓜200克。调料白糖1大匙,清水3000克。

  做法

  ①木瓜洗净,去皮切块;莲子洗净,泡发回软,去皮、去心备用。

  ②大米淘洗干净,浸泡30分钟,沥干水分,下入饭锅中,加入清水上旺火烧沸,转小火,下入莲子及调味料,搅匀,慢煮45分钟,再下入木瓜块,煮10分钟,见粥黏稠,出锅装碗即可。

  提示

  莲子要去红皮和苦莲心。

  第四节 玉竹凤爪汤

  原料 鸡脚12个,猪排骨300克,莲子50克,百合30克,淮山30克,芡实30克,玉竹20克。

  调料 植物油1大匙,精盐1\/2小匙,姜1片,红枣6枚(去核)。

  做法

  ①鸡爪和排骨洗净,将排骨均匀整齐斩块备用。

  ②淮山、芡实、玉竹洗净。

  ③百合、莲子分别用清水浸40分钟,莲子去莲心后与百合分别下沸水中煮5分钟,捞出用清水冲洗干净。

  ④将鸡脚、排骨放入滚水中煮一下,捞出用清水冲洗干净。

  ⑤锅上火浇热,加底油,下姜片爆出香味后放入鸡脚、排骨翻炒均匀,一起装入汤煲中,下莲子、百合、淮山、芡实、玉竹、红枣,加精盐、植物油、清水,盖严盖,小火煲至熟烂,装碗即可。

  第五节 莲子珧柱瘦肉汤

  原料 猪瘦肉300克,江珧柱10克,莲子20克。

  调料 精盐适量,味精1\/2小匙,葱、姜、胡椒粉各少许。

  做法

  ①将猪瘦肉切片;入沸水中烫2分钟捞出备用。

  ②江珧柱洗净,装入碗中,加适量清水,上屉蒸至软烂,取出后撕成丝,莲子用温水泡软后,上屉蒸烂,取出后去掉莲子蕊,再用温水投洗干净。

  ③将葱、姜分别洗净,切成末。

  ④把全部用料入锅,加水适量,旺火煮沸后,加葱、姜末用小火慢煲2小时,用精盐、胡椒粉调味即可。

  提示

  烫肉片时要冷水下锅,逐渐加热至沸,约1分钟即可捞出,时间不宜过长,防止变老。

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