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读谚语,选食材(5)

时间:2017-07-13 14:40 点击:

  5.鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安

  (民谚释义)

  (精简下)人类作为“肉食动物”,其吃肉的历史自远古时代以来就开始了,可以说是源远流长。肉食,一直被人们视为一日三餐里不可或缺的食物。人们吃肉以满足食欲,吃肉以增强体质,吃肉以体现小康(主要是在古代和经济不发达时代)。若是来了尊贵的客人,餐桌上必然少不了肉的身影。肉,就这么被人类宠爱了几千年。虽然人们千百年来都在地里种蔬菜,但蔬菜只是作为餐桌上的点缀,从来没有成为过主角。

  到了21世纪,肉的尊宠地位突然变得有些摇晃了。人们似乎忽然一觉醒来,发觉口腔里都是肉的油腻味儿,一下子很怀念蔬菜的清淡。很多人吃腻了饭馆的山珍海味,回到家,只想吃点酸萝卜和煮白菜。“素食主义”找到了萌发的土壤,一下子以前所未有的浪潮席卷世界各地。

  素食主义者们提出,吃素可以保健康,吃素可以不杀生,吃素可以保护环境。

  这里,不去讨论素食主义者们认为吃素的后两条好处。这里讨论养生。而且普通人最关注的是吃点素对于自己的身体的好处。

  其实,早于现代的素食主义者,以往的人们就在长期的饮食生活中总结出了吃萝卜白菜的好处,有民谚为证:鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安。

  鱼是属于高蛋白食品,虽然所含营养价值很高,但吃多了容易导致体内内火蓄积,即“生火”。

  “肉生痰”是指肉吃多了会导致体内津液代谢失常,产生痰浊——即“生痰”。

  现代的人患肥胖病的增多,也是某种程度上吃肉吃得太多的缘故。肉含有动物脂肪,加上烹调会放很多油,如果不节制自己的饮食,很容易就会发胖。胖的人容易得高血压、糖尿病,严重影响身体健康,加之对外形自卑,久而久之引起心理上的疾病,可谓得不偿失。

  大鱼大肉吃多了,非但对身体无益,还有害于健康。饮食学家提倡吃清淡食物。我们应该换一下口味,吃一些清淡的蔬菜,比如萝卜和白菜。不仅仅是去腻味,对我们的健康也很有好处。

  (养生原理)

  中医将“火”分为实火和虚火。实火又可以细分为心火、肝火、胃火、肺火。“鱼生火”生的是胃火,主要症状表现为牙及牙龈,牙痛、牙龈肿痛、牙根发炎,还伴有口臭、口渴、多食易饥、大便干燥。

  中医里,痰的来源有多种。感冒、内伤、饮食劳倦、淤血停积。“肉生痰”就是饮食劳倦所致。这里的痰,当然不是指咳嗽咳出的痰,而是津液运化失常所导致。人体内有痰生成,而在一段时期内又不能消除的情况下,会引起多种常见病、疑难病、多发病、急重病等,可以说痰是一种为害甚广的致病因素。

  对于萝卜,前面已经有过介绍。中医认为,白萝卜具有消食化痰、下气宽中的作用,适合积食腹胀、肺炎、支气管炎、咳嗽等患者食用;胡萝卜具有健脾化滞、润燥明目的作用,适用于消化不良、夜盲症、角膜干燥症等患者食用。

  中医认为,白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用。现代医学研究表明,白菜含有丰富的纤维素,可刺激胃肠蠕动,起到通便作用。此外,白菜所含的纤维素还能促进人体对动物蛋白质的吸收,在维持人体血糖正常平衡方面具有一定作用,是糖尿病人的理想食品。

  由此看出,“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”是有医学根据的。然而,我们要利用这句话正确地养生,就必须先理解清楚一个问题:鱼和肉可不可以吃。我们都知道,鱼含有高蛋白,肉含有丰富铁、锌等元素,都是人体健康的保证。科学证明,完全的素食主义对身体有害,鱼和肉含有对人体有益的各种微量元素,它们的营养价值是蔬菜不能代替的。所以,我们在饮食方面,要注意荤素合理搭配,不能只吃肉,不吃菜;也不能完全吃素。这些做法都不是正确的养生的做法。

  (养生小窍门)

  先介绍一道瘦身的“煮白菜”,又简单又好吃又享瘦哦。

  把白菜洗净,用手将菜叶撕成长条,长条大小根据各人喜好。放入沸水中,煮一水就捞上来,以免煮老,没有了鲜味。注意在煮的时候,放点盐、鸡精,最好不放油。把煮好的白菜捞到盘子里。如果你习惯吃的较淡,就可以直接食用;如果你喜欢味道麻辣劲爆一点,就兑好调料(盐、味精、醋、酱油、辣椒油等),蘸着吃。

  这道菜吸取白菜的清香新鲜,因为没有放油,几乎没有脂肪。对想减肥的人或是糖尿病人来说,是最好不过的理想食品了。也许有的人会说不好吃,没有油水的东西吃着不香。那就是你平时吃肉吃的太多的缘故,正应该吃煮白菜洗洗肠了,把油脂洗掉。如果你觉得不好吃,可以试试我说的后一种方法,就是兑调料蘸着吃。不过,还是推荐直接吃的方式,因为辣椒油里面也含有一定的脂肪。

  再来介绍一道素炒萝卜丝,可是很好的养生菜哦。

读谚语,选食材(5)

  这道菜的做法很简单,秘诀就是两点:少油、少盐,素炒,不放任何其它配料。这道菜特别适合在大鱼大肉又喝了很多酒后吃。不仅能解油腻,还能醒酒。是一道醒酒菜。

读谚语,选食材(5)原创来自:广州怀孕

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