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高脂血症6

时间:2018-03-22 23:35 点击:

  【原料】 新鲜荷叶5张,瘦猪肉250克,大米250克,精盐、酱油、食油、淀粉等各适量。

  【做法】 ①将大米洗净用沙盆捣成米粉;猪肉切成厚片,加入酱油、精盐、食油、淀粉等搅拌均匀备用。

  ②将荷叶洗净裁成10块,把肉和米粉包入荷叶内,卷成长方形,放蒸笼中蒸30分钟,取出即可。

  【功效】 健脾养胃,升清降浊,并有降血脂作用。尤其适于中老年人患有冠心病及高脂血症者食用。

  云苓枣实瘦肉汤

  【原料】 云苓100克,芡实100克,红枣50克,动物瘦肉200克,水适量。

  【做法】 瘦肉洗净切片,红枣洗净去核,芡实、云苓洗净混合并用一个纱布袋包好;然后将上述原料共同入锅加水煮沸;先用旺火水开后改用文火再煨l小时,取出药纱袋,依据各人口味,加入适当调料,调味后即可食用。

  【功效】 该膳食老少皆宜,不但能降血脂、降血压,防治血管硬化,同时对儿童伤食、中年人熬夜伤神、烟酒过多、口臭、眼睛充血以及糖尿病患者都有一定的辅助治疗作用。

  冬菇豆腐

  【原料】 豆腐200克,水发冬菇75克,青豆100克,酱油适量,料酒适量,白糖适量,味精适量,植物油适量,盐适量,鲜汤适量麻油少许。

  【做法】 ①豆腐切方块,青豆煮熟,冬菇洗净。

  ②豆腐放入六成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。

  ③锅留底油,下冬菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐、鲜汤,入味后勾芡,淋少许麻油,放到豆腐中央即成。

  【功效】 豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂甙、卵磷脂、亚油酸、嘌呤类等。其味甘性,寒,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。而其中的皂,甙能抑制脂肪吸收、促进脂肪分解,能阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生,对高脂血症病人来说,多食用豆腐是非常有益健康的。

  鲜蘑豆腐

  【原料】 豆腐250克,鲜蘑菇150克,盐适量,鸡汤2汤匙,湿淀粉1汤匙、麻油少许葱丝少许,姜片少,白糖少许。

  【做法】 ①将豆腐切成小方丁;鲜蘑菇洗净,切成丁。将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下,捞出沥干水分。

  ②将葱丝、姜片、盐、湿淀粉、鸡汤、糖和麻油放入碗中,勾成芡汁。

  ③炒锅置旺火上,放入1汤匙油,烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒,使原料受热均匀,倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,即可出锅。

  【功效】 豆腐含丰富的蛋白质,但不含动物性脂肪,加上富含水分易有饱食感,所以常食豆腐既有营养,又无油脂,还可满足食欲,起到减肥的功效。此外,豆腐所含的大量植物性蛋白,可使尿量增加,将体体内盐分排出,所以有隆血压的功效。而植物性蛋白还可抑制坏胆固醇形成,保存好胆固醇的含量,因此也有预防心血管疾病的效果。

  白菜炖豆腐

高脂血症6

  【原料】 大白菜500克,豆腐300克,葱15克,姜15克,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,植物油适量。

  【做法】 ①大白菜、豆腐都适当切块,姜切片,葱切丝。

  ②锅烧热,放入适量油,放入葱、姜炒香后加入大白菜稍炒。

  ③下豆腐,放入盐、鸡精、胡椒粉,稍加一点水,用旺火烧开后移至小火上,待白菜豆腐入味后出锅。

  【功效】 大白菜中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等无饥盐;白菜中还含有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅,对便秘病人有一定疗效。豆腐营养丰富,色味俱佳,是一种高蛋日食品,所含的脂肪是植物性的,有降低血脂和防止动脉硬化的作用。此菜对于肥胖者、高脂血症病人最为适宜。

  虾米烧花菜

  【原料】 新鲜花菜400克,水发虾米50克,葱段50克,植物油适量,湿淀粉1茶匙,绍酒半茶匙,盐适量,鸡精适量。

  【做法】 ①把花菜洗净,掰成小块,放入开水锅中烫至断生捞出,用凉水过凉,沥干水分待用。

  ②炒锅置中火上,加入油,烧至温热,下葱段炸出香味弃去,随后烹入绍酒,加入约4汤匙水和少许鸡精,下虾米、花菜、盐,烧至入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

  【功效】 花菜中含有充足的维生素和多种微量元素,可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、维生素C和胡萝卜素,有较强的抗氧化作用,能消除有害的自由基,防止和减少细胞受损,从而起到延缓衰老的作用。花菜还能排气通便、帮助消化和增强胃肠蠕动,消除胃里的积气和腐败物质,因此高脂血症病人常食花菜是非常有益的。

  香菇西兰花

  【原料】 鲜嫩西兰花500克,香菇8朵,植物油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量。

  【做法】 ①把西兰花洗净,切块;用热水把香菇泡软,洗净,挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下,马上捞出待用。

  ②锅中放油烧热,依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀,出锅即成。

  【功效】 西兰花原产欧洲,也叫绿花菜、青花菜,营养极为丰富。每100克新鲜产品中含维生素C50毫克,维生系A、胡萝卜素含量丰富,还含有维生素B1、维生素B2和多种微量元素。其中维生素A含量是普通花菜的43倍、是大白菜的100倍,维生素C的含量是番茄的5倍。因此,高脂血症病人常食用西兰花有降低胆固醇及降脂的功效。

  平菇肉片

  【原料】 新鲜平菇250克,猪肉片100克,植物油适量,葱适量,姜适量,酱油适量,绍酒适量,胡椒粉适量,盐适量,湿淀粉适量,鸡精适量。

  【做法】 ①把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱、姜切片。

  ②将肉片加适量酱油、盐、鸡精、绍酒、湿淀粉拌匀备用。

  ③锅上火,放油烧热,放入葱、姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡精、胡椒粉烧开,将平菇放入,用微火烧5分钟,再转用旺火,将汁收浓,加入湿淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

  【功效】 平菇味甘性温,每100克中含蛋白质27.4克、碳水化合物6.5克、纤维素8.3克;还含有维生素、无机盐等。平菇含18种氨基酸,其中包含人体必需的8种氨基酸。现代医学研究认为,平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

  平菇蛋汤

  【原料】 鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,植物油适量,绍酒1茶匙,盐适量,酱油适量,鸡精适量。

  【做法】 ①将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀,青菜心洗净,切成段。

  ②炒锅置旺火上,倒入油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,加入适量水、鸡精烧开,加盐、酱油,倒入鸡蛋液,再烧开即成。

  【功效】 平菇的学名叫侧耳,又因其形似牡蛎,味有蚝腥气,沿海地区又称鲍菌、蚝菌。平菇有很高的保健价值,可以降低血脂,防止动脉粥样硬化。目前,我国已用平菇制成了药片,连续服用对高脂血症有一定疗效。如果每天吃些平菇,连续吃1个月也能收到降脂作用。

  蒜烧平菇

  【原料】 新鲜平菇500克,蒜1只,酱油2汤匙植物油适量,绍酒1汤匙,胡椒粉适量盐适量,湿淀粉适量,鸡精适量。

  【做法】 ①把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分;蒜切片待用。

  ②起油锅,油温热时,下蒜片爆香,烹入绍酒、酱油,加鸡精和适量水,随即下平菇、盐、胡椒粉,烧开,转用小火慢烧,把平菇烧透入味,用湿淀粉勾芡即成。

  【功效】 平菇营养丰富,每100克含蛋白质30克,并含有多种游离氨基酸,是高脂血症病人很好的滋补品,其磷、铁的含量居众菇之首。另外,平菇还含有菌糖、甘露醇糖、激素等成分,这些无疑对健康是大有好处的。

  清蒸平菇

  【原料】 新鲜平菇500克,蒜3瓣,酱油适量鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量,猪油适量。

  【做法】 ①把平菇洗净,撕成大片,挤干水分;蒜切片待用。

  ②将平菇盛入碗中,加猪油、鸡精、酱油、蒜片、胡椒粉、盐和1杯水,用旺火蒸20分钟即可。

  【功效】 平菇不仅味道鲜美、质地柔嫩、营养丰富,而且是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸,特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫氨酸在平菇中含量都很丰富。根据元代《日用本草》记载,平菇有益气、杀虫作用。现代医学研究证实,平菇还有降血脂的功效。

  平菇海带丝

  【原料】 鲜平菇300克,水发海带200克,胡萝卜50克,酱油20毫升,料酒10毫升,精盐3克,味精2克,葱10克,姜5克,湿淀粉15克,麻油5毫升,植物油50毫升,清鲜汤适量。

  【做法】 ①平菇洗净,除去根蒂,用沸水焯一下,捞入冷水中过凉,挤去水分,切成丝。

  ②海带洗净,切成丝,下入开水锅中焯一下,捞出沥去水分。

  ③胡萝卜洗净,切成丝;葱洗净,切成末:姜洗净,切成丝。

  ④锅置火上,放入油,烧热后下葱末、姜丝炝锅,投入平菇丝、海带丝、胡萝卜丝,翻炒后,加料酒、精盐、酱油、清鲜汤,烧沸后加味精,再用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。

  【功效】 平菇肉质脆嫩鲜美,营养丰蚕,具有高蛋白、低脂肪的特点,长期食用有降低血压和体内胆固醇的功效,对高脂血症、肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎有一定疗效。平菇的多糖物质可增强人体免疫功能,预防动脉硬化。高脂血症病人也应多食用平菇。

  京拌苦瓜条

  【原料】 苦瓜l根,蒜泥5克,姜末2克,糖5克,醋25毫升,麻油10毫升,味精2克,精盐3克。

  【做法】 ①将苫瓜洗净,切条,用精盐拌匀,轻揉后腌一下。

  ②用凉开水洗去盐分,沥干,加醋、糖、、蒜泥、姜未、味精等拌匀,淋上麻油。

  【功效】 苦瓜中含有苦瓜甙、多种氨基酸。食用前用盐腌后,可除去大部分苦味。苦瓜富含维生素C(每100克鲜瓜含有84毫克),在瓜类中居首位。苦瓜还含有丰富的药用成分,如含有喹宁,故有清热祛火的功效;还有降低血糖的作用;所含苦味甘,具有防癌抗癌活性。夏季经常吃些苦瓜,对于清热排毒、强体防病有好处。

  小炒鱼

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