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5、正确喝汤学问多

时间:2017-11-16 23:30 点击:

  许多人认为,喝汤是一件平常而简单的事情。殊不知,只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免对身体造成伤害。

  (1)正确喝汤与时间有关

  如四季不同,喝汤应有所区别。春季喝汤宜选择清淡、温和且扶助正气、补益元气的汤品;夏季进补,以健脾、祛暑、化湿为原则,如鸭子冬瓜汤是夏季进补佳品;秋季干燥津液易伤,应多喝防燥滋润的汤,如百合、银耳、秋梨、藕、鸭肉是较好的煲汤原料;冬季寒冷,应多喝温性、热性的汤,如葱姜汤、羊肉汤是不错的选择。

  (2)正确喝汤与人的体质有关

  体胖者,餐前先喝总进食量1\/3的蔬菜汤,既可满足食欲,又有利于减少进食量。体瘦形弱者,餐后多喝点高蛋白质的汤,则有利于增强体质。怀孕妇、产妇及哺乳期妇女,应把骨头汤作为常有的桌上餐,常喝骨头汤是以食补钙的好方法。

  (3)正确喝汤与年龄有关

  儿童生理机能旺盛而脾气不足,且饮食不知自制,应常喝健脾消食的汤;青壮年精力旺盛,无需多喝特别滋补的汤,适量喝一些均衡营养、补充体力、缓解疲劳的汤品即可;老年人生理机能减退,气血不足,腑脏渐衰,多表现出脾胃虚弱、肾气不足,故应多喝健脾补肾、益气养血的汤。

  (4)正确喝汤与速度有关

  营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时;而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

  温馨提示

  许多食物之间已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。例如,海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”,这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正,一般不用很多品种的动物食品同煨。

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