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产后保健饮食宜忌(6)

时间:2017-04-03 14:30 点击:

  ④将南瓜条放凉,拌上喜爱的减脂香料,再加入一些新鲜的番茄切块,一道提神、美容的菜肴即成。

  【减脂功效】

  ①南瓜有助预防癌细胞突变。

  ②南瓜中丰富的β-胡萝卜素具有抗氧化、抗炎症的作用。

  ③南瓜还能够防止胆固醇氧化,调节血糖,阻挠胰岛素抵抗性。

  ④南瓜中的钾有助于降低血压,纤维素能够预防直肠癌。

  ⑤值得一提的是,南瓜中的叶酸是杀死体内有害的代谢物高半胱胺酸的必要成分。因为高半胱胺酸会损害血管壁,所以多摄取叶酸可以预防心脏病和中风。

  【减脂宜忌】

  ①每星期食用1次。

  ②选购大小相近,但分量较重的南瓜。南瓜的表皮色泽应该比较暗,接近灰白色。如果南瓜的茎还附带着,应选择干爽结实的,褶皱、发黑、发潮的不要买。

  ③表皮呈绿色或柔软的南瓜,未完全成熟。表皮有腐烂处的,则表示南瓜已变质。

  ④南瓜保存前不要清洗,常温存放大约1个月。切开后,冷藏可以保存2天。

  ⑤南瓜也适于冷冻。烹调好的南瓜包封后放入冷冻室,食用前,稍微解冻,然后上火蒸5分钟即成。

  干芥末

  【制作建议】

  ①可以购买完整的芥末子(自己研磨),也可以买磨好的芥末粉。

  ②将自制的芥末粉撒在鸡胸肉上,然后烧烤,可令你的减脂餐味道更浓。或用烤好的鸡胸肉、水果和蔬菜蘸食自己调拌的芥末酱。

  ③你可随意使用磨碎的芥末,但要慎重,因为它回味余长啊!如果吃多了,毫无“解决”的办法。

  【减脂功效】

  芥末子含有大量的植物营养素,并且被证实能够抑制癌细胞扩散,尤其是胃肠的肿瘤。

  【减脂宜忌】

  ①隔日食用,量随意。

  ②用冷水调拌干芥末粉时,其中的两种能够增加辣味的酶之间就会发生化学反应。若想停止这个酶反应过程,即减少它的辣味,可以加些非常热的水或一些苹果醋。或者,你多给它一些时间,因为它的辣味15分钟后会达到最高峰,接着很快就会减少下来。

  ③完整的芥末子密闭、凉爽、干燥,保存可达1年,磨研的芥末可以保存6个月。

  八角

  【制作建议】

  ①撒些八角籽在沙拉或沙拉酱中,增加口感。

  ②烹调圆白菜时,加入一些八角籽,味道怡人。

  ③热柠檬水中加入少许磨碎的八角,早晨空腹饮用,可增强消化功能。

  ④烤苹果时撒上一些磨碎的八角籽,口味更佳。

  ⑤凉爽、干燥、避光、密封储存,保质期一般在3年左右。

  【减脂功效】

  ①八角除用于烹调外,许多止咳糖浆和治疗咽喉肿痛的药物中也使用它。

  ②八角除了能增加药物的口感外,所含的化学物质杂酚油和α松油烃能够化解支气管中的黏液,减轻咳嗽。研究证实,八角中的主要成分茴香脑,能够抑制某些肿瘤的生长,尤其是结肠癌。

  ③食用八角能够缓解呕吐,加强抗氧化水平,而且因为它含有类似雌激素的双茴香脑和植物茴香脑,所以能够缓解女性绝经期的不适症状。

  【减脂宜忌】

  每星期不少于1茶勺的八角籽。

  芥菜

  【制作建议】

  ①将芥菜的茎稍微修剪后,可放入任何菜肴中。

  ②将新鲜芥菜叶和你喜爱的减肥果搅拌食用,或挤上一些柠檬汁做甜点食用。

  ③芥菜和姜适于与任何菜搭配。

  ④芥菜的辛辣味可以令汤增鲜。做鱼、禽类食品时可以放一些芥菜。

  【减脂功效】

  ①芥菜种植于流动的泉水中的砾石床上,含有丰富的能够净化血液的植物性营养物质。

  ②芥菜中的营养物之一就是抗癌物质苯基乙基异硫氰酸盐(PEITC)。芥菜无论切碎还是咀嚼,都会释放出一股辛辣味,这就是PEITC成分。辛辣味越重,释放出的PEITC越多,越有益于身体健康。

  【减脂宜忌】

  ①每星期1束。

  ②购买菜叶光滑呈深绿色,茎部脆嫩的芥菜。

  ③诚然,嫩芥菜比老芥菜所含的芥末油要少,但却易于消化,促使人体能够更多地从植物营养素中摄取养分。

  ④芥菜要用湿纸巾包好保湿,装入塑料袋中,放在冰箱冷藏室可保鲜1个星期。

  ⑤除去枯萎、破损、泛黄的叶子,如果需要,可放在冰水中,以恢复其新鲜。

  甘薯

  【制作建议】

  ①黄色的和橘色的甘薯可以交替烹调,但不能同时下锅,因为两者烹调的时间大不相同。

  ②将烹调熟的甘薯同肉桂粉和天然苹果酱制成甘薯泥,然后撒上磨碎的亚麻子。

  ③将甘薯切薄片,烤成脆脆的甘薯片。

  ④甘薯可煮、可烤,烹调方法多样,所以不要吝啬你的技艺。

  ⑤做熟的甘薯也可冷冻。可以加少许柠檬汁防止其颜色变黑,然后包好放入冷冻室里。

  【减脂功效】

  ①甘薯中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锰和纤维素。

  ②作为富含抗氧化剂的食物,甘薯对除去体内的自由基十分有效。这些自由基会损害细胞,诱发心脏病和癌症。

  【减脂宜忌】

  ①每星期2~2.5个。

  ②购买硬实、分量重,表皮光滑、无破损、颜色鲜亮的甘薯。不要买摆放在冷藏区的甘薯,受冷会损害它。

  ③切记,即使你将腐烂的部分除掉,但它可能已经影响了整个甘薯的味道。

  ④甘薯应存放在阴凉、通风良好之处。温度超过60℃,甘薯会发芽或发酵,而低于50℃,味道会变得不好吃。不要装入塑料袋中,而要散开存放,这样至少可以保鲜10天。

  ⑤储存甘薯之前,要除去表面的脏物,但为了防止腐烂,最好烹调之前再清洗。

  ⑥因为甘薯的大部分营养集中在紧挨表皮的部分,所以要尽可能带皮吃。但是,有时其表皮会有染色剂或蜂蜡,那么除非是有机种植的,否则不要吃。

  西芹

  【制作建议】

  ①为了充分享用西芹的营养,可在沙拉中拌入一把西芹,或在烹调食物时撒上一些切碎的西芹叶。

  ②新鲜西芹切碎和蒜用亚麻子油调匀,淋在煮好的蔬菜上,即成一道芳香开胃的菜肴。

  ③西芹可以令任何汤的味道更美味。在自制的或罐装的汤中拌入一些西芹叶和茎。

  ④如果汤中放的蒜过多了,你可以用西芹去除掉一些蒜味,即将西芹叶放入泡茶器里,然后放到汤中。

  【减脂功效】

  ①西芹中所含的β-胡萝卜素比胡萝卜的多,维生素C多于柑橘,比一杯牛奶中钙的含量还高,铁是菠菜的2倍。

  ②西芹还是烟碱酸、维生素B6、叶酸、磷、锌、铜和纤维素的很好来源。

  ③西芹一直被用作血液净化剂和天然利尿剂。

  ④西芹能够促进消化,营养肝脏,加强肾上腺功能。

  ⑤西芹中所含的精油(apiole),能够促进肾脏功能,消除水肿。

  ⑥经常吃西芹,可以降低心率和血压,消除月经期的浮肿。

  【减脂宜忌】

  ①每星期1束新鲜西芹。

  ②购买叶子翠绿、嫩脆的、看上去新鲜的西芹。

  ③新鲜西芹用湿纸巾包成一束,放入塑料袋中,置于冰箱冷藏,可以保鲜1个星期。

  ④将叶子稍微有些打蔫儿的西芹的茎部插入冷水中,能够让其恢复新鲜,但这样做会流失一部分维生素C。

  ⑤同许多草本植物一样,新鲜的西芹也可以冷冻。洗净西芹,沥干水分,切好后装入塑料袋中,放入冷冻室,要经常翻动。烹调前,取出你需要的量,很快就可解冻。

  ⑥西芹烹调时间过长,其口味和营养都会流失,所以最好在出锅前加入。

  ⑦在任何品种的干香草上撒些新鲜的、未切碎的西芹叶,都可增强其香味。

  酸奶

  【制作建议】

  ①酸奶过分搅拌或加热会变稀、变黏。为了口味最好,酸奶不要过分搅拌或加热。

  ②用纯酸奶蘸食水果和蔬菜,做鱼、肉的酱汁或倒在甜品上。

  ③纯酸奶中加入黄瓜丁和鲜小茴香子可增加口味,

  ④喝点儿纯酸奶吧,让你的早餐中含有更多的钙质。

  ⑤酸奶可以作为小吃、甜晶或清淡食物来食用。试着做一杯健康的酸奶饮品吧,或用纯酸奶代替酸奶油。

  【减脂功效】

  ①酸奶中的钙和磷能够强健骨骼,蛋白质可以增强机体组织,核黄素和烟碱酸能够促进新陈代谢。

  ②乳酸菌在体内起着神奇的作用,如减少口臭、防止酵母感染等。乳酸菌在整个消化道中还会不断地发生有益反应,进而防止胃酸。

  ③酸奶能够减少脂肪肝的发生。身体燃烧脂肪的能力就会提高。

  【减脂宜忌】

  ①每日1杯全脂或低脂酸奶。

  ②购买酸奶时,挑选由有机牛奶制成的,并清楚标示出其中所含的活性培养物的产品。质量好的酸奶应含有5种活性苗。

  ③不要买含人工色素、增味剂和甜味剂的酸奶,果粒酸奶也包括在内,因为它常常会含有多余的糖。

  ④注意检查酸奶盒上的截止日期,确保新鲜。

  ⑤酸奶要放在冰箱冷藏。如果未开封,即使过了截止日期1个星期也不会变质。

  亚麻子油

  【制作建议】

  ①在早餐饮品中加入亚麻子油,可以延长饱腹感。

  ②将酸奶与亚麻子油混合,可以作为蛋黄酱的替代品。

  ③对正在实施“减脂计划”的人来说,黄油属于第三阶段的犒劳品。为了使你食用的黄油更有营养,可在其中加入亚麻子油。方法是:将一块黄油溶化,然后离热,加入4盎司(1盎司等于0.567市两)亚麻子油充分搅拌,倒入容器中,密封,置于冰箱待其凝固。

产后保健饮食宜忌(6)

  ④将一茶勺亚麻子油与一杯酸奶混合,淋在喜爱的水果上,既方便又减肥。

  ⑤将亚麻子油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中,撒上喜爱的香料。事实上,亚麻子油可以添加到任何加热之后的食品中。

  【减脂功效】

  ①食用亚麻子油,你会在三四个小时之内都有饱腹感,这样就减少了因为饥饿而吃进更多的食物。

  ②亚麻子油中的omega3脂肪酸能够提高大脑中的血清素水平,那么,你就会变得快乐,而不会通过吃来缓解焦虑和压力。

  ③亚麻子油还能加速新陈代谢,促进胆汁分泌,从而将存于体内脂肪组织中的可溶性毒素吸收并排出体外。

  ④亚麻子油不仅是减肥者的理想食物,还对大脑有重要的保健作用,可以协助甲状腺和肾上腺活动,调节荷尔蒙平衡,加强免疫系统,降低胆固醇含量,维持血液和神经健康。

  ⑤亚麻子油中的omega3脂肪酸,可以产生不同的细胞膜来确保胰岛素的正常分泌,稳定血糖。

  ⑥omega3脂肪酸还能保护直肠细胞不受致癌毒素和自由基的侵害,从而降低直肠癌的发生率。

  【减脂宜忌】

  ①每日2茶勺亚麻子油。

  ②亚麻子油具有高挥发性,因此购买时要选择不透明包装的,并置于冰箱保存。

  ③避免直接遇热。因为高温会破坏亚麻子油中的敏感性脂肪酸,所以不适宜在烹调和烘烤时使用。

  ④新鲜的亚麻子油微甜,并伴有坚果的香味。质量因其品牌不同,差异较大。因此,可多加尝试,找到最满意的。

  ⑤不要单独饮用,而要将亚麻子油与其他食物调和食用。这样才能使其乳化,从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸。

  柠檬

  【制作建议】

  ①用柠檬汁、橄榄油或亚麻油、新鲜蒜汁、辣椒粉,可制成沙拉酱。

  ②柠檬酸可以凝结蛋白质,在制作蛋羹时滴入几滴柠檬汁,可保持蛋羹外形不变。

  ③在切开的水果、蔬菜上涂抹柠檬汁,可保持色泽不变。

  ④烹调前,将柠檬片铺在鱼的下面及四周;烹调时,柠檬片就会变软,并可同鱼一起食用。

  ⑤放一片柠檬在你喝的水中,可以使水质看上去更新鲜并有活性。

  【减脂功效】

  ①柠檬中含有丰富的维生素C,是橙子的4倍。

  ②能够有效防止细胞破裂和胆固醇聚积。

  ③柠檬油精能够减少癌细胞、分解体内的致癌物、促进淋巴液的健康循环。

  ④其消化酶,还能活跃胆囊和肝脏,促进食物中蛋白质和矿物质的吸收。

  ⑤柠檬汁有助于脂肪快速排出体外。

  ⑥热水加入柠檬汁可作利尿剂,排出滞留在体内的水分和毒素。

  ⑦柠檬还能够净化淋巴系统,减少蜂窝组织,促进血液循环至皮肤,使面色红润。

  【减脂宜忌】

  ①每日至少饮用1个柠檬的榨汁。

  ②挑选柠檬时要注意,表皮越细腻越新鲜,果汁也越丰富。同等大小时,选择紧实、纹络清晰、分量较重的。

  ③买柠檬要选择色泽金黄的,绿色的是尚未完全成熟的,较酸。

  ④柠檬如果过熟表皮会发皱,颜色发红,或有硬结。

  ⑤如果想用果皮,就要选择有机柠檬,没有农药和蜂蜡。

  ⑥避光,常温下可以保存1个星期。

  ⑦放于冰箱的冷藏室,可以保鲜4个星期。

  ⑧一旦切开,请尽快食用。

  ⑨柠檬遇热会产生出更多果汁,所以榨汁之前要放于温水中几分钟。将柠檬置于硬的物体表面上,用手掌来回滚动,也可以令果汁丰富。

  ⑩柠檬汁可以冷冻。将现榨的柠檬汁倒入冰盒中冷冻,然后用塑料袋装好柠檬冰块,放在冰箱中储存,需要时取用。

  芦笋

  【制作建议】

  ①做菜前要切记,修剪和烹制会令芦笋的分量减少近一半。一磅芦笋,两人吃可做主菜,三四个人吃只能做副菜。

  ②烹调前折下芦笋基底部的稍硬部分,不要丢弃,可削皮做汤用。

  ③烹调时可以用能让芦笋直立其中的专门蒸锅,也可以用带有可折叠蒸层的、较高的煮锅。

  ④要快速烹调,否则芦笋会变软、失色、发苦,5~10分钟正好。用刀尖扎笋基底部,能扎入,就熟了。

  ⑤烹调时,加入一瓣蒜、一条洋葱或一片柠檬,味道会各不相同。

  ⑥芦笋做好后,放在纸巾上1分钟,沥去水分。如果想凉食,熄火后即用凉水冲。

  ⑦吃腻了炒鸡蛋吗?加入一些剁碎的芦笋,既增色又增味。

  【减脂功效】

  ①芦笋嫩茎鲜美芳香、柔软可口。

  ②多用来缓解牙痛、防止蜂蜇,制作利尿剂。

  ③芦笋体内富含钾和天冬酰胺氨基酸,并且低钠,所以具有防治水肿的功效。这三种元素能够中和人体在消化过程中产生的氯,有助于缓解疲劳。

  ④芦笋中还含有一种独特的糖——菊糖,它在大肠内不被消化,有助于肠道内有益菌的繁殖。

  ⑤芦笋还含有重要的抗癌成分——谷胱甘肽,防止毛细血管破裂的云香苷。

  【减脂宜忌】

  ①每周至少吃1次。

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