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第三堂课 清肺润肺(2)

时间:2017-07-07 07:02 点击:

  我国中医研究认为,柿子味甘、涩、性寒,有清热去燥、润肺化痰、止渴生津的功效。其作用机理是柿子内含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质,能有效补充人体的养分及细胞内液,从而起到润肺生津之效。

  涩肠止血 健脾开胃

  柿子含有大量的有机酸和鞣质,能有效的帮助胃肠对饮食物进行消化,增进食欲,而且酸性有收敛作用,故有涩肠止血之功,可用于治疗血痢和痔疮出血等症。

  解酒 改善心血管功能

  柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体促进队酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害,能够醒酒解醉。此外柿子中的黄酮甙,可以降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,且能活血消炎,可改善心血管功能,防治心绞痛、冠心病。

  选购贮存

  购柿子的时候,要明白它属于“涩柿”还是“甜柿”。甜柿在树上转色时能自然脱涩,采下后就可食用。涩柿在采收后需经人工脱涩方可食用。我国多数品种属涩柿类。选购鲜柿时,熟硬柿(脱涩硬柿)要求色泽黄青,有光泽,爽脆不软,甜不涩口,无黑点病斑;熟软柿(脱涩软柿)要求色泽鲜亮,无涩味,果面光滑、完整、不萎缩,色好味甜。

  吃不完的鲜柿应放在室内阴凉、干燥、通风处,它会逐渐后熟软化,而一经软化脱涩后的柿子便不能再保存,否则容易酸败变质。

  无论熟软柿还是硬软柿,也可放在冰箱冷冻层内冷冻保存数月之久,色泽、风味品质不变。而未脱涩的生柿则不宜放在冰箱里,要置于阴凉通风处,让它逐渐软化,脱涩,才不失其风味。

  最佳搭配

  与青黛搭配

  【原料】柿饼20枚,青黛20克。

  【做法】将柿饼蒸熟,劈开,每用一枚,掺青黛适量即可。

  【功效】此方有润肺、化痰、止咳的功效。对治疗肺热、气管炎、多痰及咳出血等效果明显。

  与糯米搭配

  【原料】柿饼8枚去蒂切块,糯米200克。

  【做法】同煮粥,加冰糖或白糖调味即可。

  【功效】此粥有健脾润肺,涩肠止血作用,适用于体虚吐血,干咳咯血,小便带血,痔疮下血等出血症。

  与冰糖搭配

  【原料】柿饼5枚去蒂,清水和冰糖适量。

  【做法】入笼蒸至柿饼绵软后即可。

  【功效】有润肺,化痰,止血的功效。对于痔疮出血,慢性支气管炎干咳等症作用尤为显著。

  食物相克

  柿子不宜与蟹同食,二者均是寒性,双倍的寒凉更宜损伤脾胃。

  柿子不宜与酒同食,有损肠道。

  滋补小提示:

  ●柿子不要和高蛋白的海鲜一起食用。

  ●空腹最好不要食用柿子。

  ●柿子皮不能食用。

  润肺中药

  枇杷——清肺和胃,降气化痰

  枇杷,又名卢橘,蔷薇科枇杷植物的果实。是我国南方特有的珍稀水果,其果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“果中之皇”。原产我国西部四川,湖北浙江等省,长江以南各省多作果树栽培,江苏洞庭及福建莆田都是枇杷的有名产地。

  功效

  润肺健胃

  《本草纲目》载:“枇杷能润五脏,有祛痰止咳,生津润肺,清热健胃之功效”。枇杷果味甘酸,含有苦杏仁甙、油质,能够镇咳祛痰,清肺,润肺,健胃生津润五脏。常有来辅助治疗肺热咳嗽,虚热肺瘘,止血呕逆等症。

  减肥止咳

  中医理论认为,减肥应以健脾、利水、化痰为本。而枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物,并且含有维生素B1和维生素C等对健脾、水利、化痰大有益处。

  其它功效

  枇杷富含胡萝卜素,其含量在水果中占第三位,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,具有防止皮肤干燥、粗糙;有效促进健康及细胞发育,预防先天不足;有助于提高人体免疫力,预防感冒;促进骨骼及牙齿健康成长;改善生殖功能;有助于良好的视觉功能;预防胃、食道、肺、肝等癌症,预防心脑血管疾病等多种作用。

  选购贮存

  选购枇杷时应了解它的种类及特点。白沙枇杷上市晚于红沙,果皮淡黄或微带白色,果肉洁白或微带黄色,果皮薄而易剥离,汁多味甜,质细而鲜美。红沙枇杷果皮、果肉橙红或橙黄,果皮较厚,肉质较厚,部分品种酸味偏高。相对而言,白沙品质风味一般优于红沙。

  购买时要求果实新鲜,果个大,果形肥胖,果皮茸毛不脱落,果柄青鲜,长度适中,无青子和伤烂。品质好的枇杷入口即化,无残渣,酸甜适中,清香爽口。因为其质软,所以购买时应捏果柄,切忌捏果,并尽可能不擦掉果面的茸毛,以免造成腐烂。

  枇杷可放在室内阴凉、通风、干燥处摊开,勿挤压,可放置几天。需要注意的是枇杷不能放进冰箱保存,否则甜味极易流失,且因水汽过多而容易变黑。

  滋补药膳

  百合枇杷藕羹

  【原料】鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克。

  【做法】

  1.百合分瓣洗净,枇杷洗净去皮核,藕洗净刮去表皮切片。

  2.将百合、枇杷、藕片放锅内,加水煮熟,用湿淀粉调成羹,稍煮即成。

  【功效】此羹有健牌润肺之功效,适宜于肺结核,久咳,吐血,病后虚烦,口渴等病症患者食用。

  枇杷银耳羹

  【原料】鲜批把200克,银耳15克,白糖30克。

  【做法】

  1.银耳用温水泡发,洗净,入碗内加水蒸熟。

  2.枇杷去皮核,切成小片,锅内放清水烧开,下银耳,待沸放入枇杷片和白糖,糖溶化后烧沸即可。

  【功效】此羹有滋补润肺,生津止咳,下气的功效。可用作热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗,也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。

  海蜇枇杷

  【原料】鲜枇杷500克,净海蜇头150克,火腿末15克,小菜苞200克。

  【做法】

  1.枇杷剥皮,去核,切成两半。

  2.锅中放猪油烧至五成热时,放入枇杷浸熟,捞出,沥干油,排在盘中。

  3.烧热锅烹入料酒,注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉,放入海蜇,烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,盛在批把上,撒上火腿末。

  4.将菜下于沸水锅中,焯透后捞出,用味精、盐、麻油适量拌匀,围在枇杷四周即成。

  【功效】此食品具有清肺化痰,止咳的功效,常食可治疗痰湿滞胃、肺热咳嗽、咳嗽痰多、呕吐等病症。

  滋补小提示:

第三堂课 清肺润肺(2)

  ●吃枇杷切勿吃核,枇杷核中含有氰苷类物质,咀嚼时遇唾液水解,放出剧毒物质氢氰酸,使人中毒。

  杏仁——祛痰止咳,平喘润肠

  杏仁,别名苦杏仁、杏核仁、光杏仁,为蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子。扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖,另端钝圆,肥厚,左右不对称。尖端一侧有短线形种脐,圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄,两片子叶,富油性。味苦。

  功效

  润肺平喘

  苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被体内酶水解,产生微量的氢氰酸,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。同时苦杏仁甙能够促进肺表面活性物质的合成,从而达到润肺、补肺作用。常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

  预防心血管疾病

  杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中不逊于芒果,人们其称为抗癌之果。杏仁还含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的功效,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。

  降血糖 血脂

  苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。其作用机理是通过抑制阿脲所致的血糖升高。此外,杏仁中的单不饱和脂肪酸能够有效控制患者轻度升高的血脂,对高血脂患者起到一定的辅助治疗作用。

  润肌养颜

  中医称“肺主皮毛”,润肺可以使肌肤润泽明亮。而杏仁不但具有良好的润肺功能,还含有丰富的挥发油,维生素B1、B2等。外用可以滋润皮肤,改善皮肤血液循环,减少皮肤皱纹和减缓皮肤衰老。内服可以润肺滋肝,可见杏仁不管内服或者外用都有良好的美容作用。

  选购贮存

  选购杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色,色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净者为佳。

第三堂课 清肺润肺(2)原创来自:广州怀孕

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